酪農王国オラッチェ

酪農王国オラッチェ

ソフトクリームの秘密

 

オラッチェソフトクリームに使用している生乳や生クリームは オラッチェの周りにある丹那地区限定酪農家のこだわりの生乳 だけを原料にしています。
そしてソフトクリームの元となるミックスを作るオラッチェの工房は一番近い牛舎からなんと… 50m!牛舎で搾ったばかりの乳を「生乳」と呼びます。
この生乳を工場に運び加熱殺菌などの工程を経て「牛乳」となります。

 

生乳は搾ってすぐに酸化が進みます。時間が経てば経つほど風味が損なわれると言われています。
オラッチェでは牛舎で搾った生乳が早ければ最短なんと8時間後にはソフトクリームとなって販売されます。
オラッチェのソフトクリームは牛舎と工房の距離が近いからできる本当に新鮮なソフトクリームなんです。

 

ゴールデンウィークや夏休み期間は多い日は1日に2000個近く売れることもあるオラッチェのソフトクリーム。丹那の済んだ空気の下で、南箱根の山々を眺めながら食べる生乳仕立てのソフトクリームは、また別格!!

丹那地区の乳牛の種類はほとんどが白と黒のホルスタイン種です。ホルスタイン種からとれる牛乳は、あっさりとしているの が特徴で乳脂肪率3.6%、無脂乳固形分8.4%程度。生乳の風味を大切に生かすことで「すっきりとした甘さ」のオラッチェソフトクリームが出来上がります。